W Finale Krajowym Barista of the Year 2015 zmierzyło się 8 baristów, w tym z jedna osoba z Poznania, dwie
z Krakowa i Warszawy, a także po jednym reprezentancie z Torunia, Wrocławia i Gdańska. Wszyscy uczestnicy sš na co dzień pracownikami największej w Polsce sieci kawiarni Costa Coffee i coffeeheaven.
Ich profesjonalizm, pasja i charyzma sprawiły, że sporód baristów z całej Polski, to włanie ich wyłoniono w regionalnym etapie konkursu, a tym samym ‒ zakwalifikowano do Finału Krajowego, który odbył się
27 i 28 maja 2015 r. w Warszawie. Zwyciężczyniš konkursu została Sara Kohnke z Torunia. Zdobyła ona tytuł Barista of the Year 2015, a także wygrała w kategorii Drink Dowolny. Drugie miejsce,
a tym samym Wicemistrzostwo wywalczył Maciej Golonka z Krakowa, a trzecie ‒ zajęła Sylwia Prandol z Warszawy.
‒ W tym roku odbyła się już 10. jubileuszowa edycja Barista of the Year 2015. Muszę przyznać, że z każdym rokiem poziom uczestników jest coraz wyższy ‒ zarówno pod względem umiejętnoci technicznych, jak i kreatywnoci. To sprawia, że wybór zwycięzcy jest niezwykle trudny, ale jednoczenie w pełni wyjania, dlaczego gocie w całej Polsce tak chętnie odwiedzajš nasze kawiarnie Costa Coffee. Tegoroczny Finał był wyjštkowym pokazem pasji, dumy i osobowoci w najlepszym wydaniu. Sara zaimponowała nam wiedzš, a także sposobem opowieci o kawie. Gratuluję jej i trzymam kciuki za powodzenie w dalszych etapach mówi Andrzej Jackiewicz, Dyrektor Zarzšdzajšcy, CHI Polska.
Zwyciężyła miłoć do kawy
Przygoda Sary z kawš zaczęła się niepozornie, choć umiejętnoć degustowania i wiadomego dobierania smaków to ‒ jak sama mów ‒ dar. Nęciła jš kultura picia kawy, fascynowało kunsztowne przyrzšdzanie
i zaskakiwała różnorodnoć smaków. Czujšc głód wiedzy, postanowiła rozpoczšć pracę, jako baristka. Przed ekspresem do kawy stanęła jednak dopiero rok temu w toruńskiej kawiarni. Dzięki profesjonalnemu przeszkoleniu, poznała tajniki kompozycji kawowych i na dobre rozmiłowała się w aromacie małej czarnej. Torunianka bardzo wiadomie podeszła również do konkursowego zadania na stworzenie własnego napoju.
‒ Tworzšc kompozycję Drinka Dowolnego, zaczęłam od poszukiwania profilu sensorycznego kawy i niebanalnego smaku, który będzie współgrać z legendarnš mieszankš Mocha Italia oraz jej czekoladowym aromatem. Postawiłam na figi, owoce czarnego bzu i czarnš porzeczkę. Nieoczywistym dodatkiem, który wzbogacił zestawienia, był susz owocowy z jabłkiem, kwiatami hibiskusa i słonecznika. To był strzał
w dziesištkę. Bardzo się cieszę, że wygrałam ‒ mówi Sara Kohnke, zwyciężczyni Mistrzostw Barista
of the Year 2015.
Kompozycję z suszonych kwiatów i owoców Sara zaparzyła w aeropressie, zadziwiajšc tym członków jury.
Dzięki wykorzystaniu urzšdzenia wydobyła pełen aromat wszystkich składników. Do tego już tylko podwójne starannie parzone Espresso, lód i przepis na sukces gotowy! Zwyciężczyni postawiła na drink serwowany na zimno nieprzypadkowo. Chciała bowiem, by pod wpływem stopniowego smakowania i ciepła wydobywały się kolejne bukiety smakowe najpierw słodycz, potem lekka kwaskowoć, a na końcu ‒ nutka goryczy.
W drugiej konkurencji, podczas dwóch minut kawowego wycigu, zaparzyła aż 8 filiżanek perfekcyjnego Espresso zgodnych ze standardami marki Costa Coffee. Podczas konkursu Sara zachwyciła publicznoć swojš pasjš, za jury nie mogło wyjć
z podziwu doskonałej znajomoci doboru smaków oraz zaangażowania z jakim opowiadała o swoim kawowym drinku. ‒ To jest prawdziwa miłoć do kawy stwierdził Kamil Gaszewski, Starszy Specjalista ds. Kategorii Napoje, CHI Polska, przewodniczšcy jury.
Sara Kohnke będzie w drugiej połowie roku reprezentować Polskę na turnieju europejskim Barista of the Year 2015, a docelowo być może także w finale Champion of Champions w Londynie, walczšc wówczas o tytuł najlepszego baristy na wiecie.
Podczas Finału Krajowego Mistrzostw Barista of the Year 2015 swoje umiejętnoci i niebanalne pomysły podania kawy zawodnicy prezentowali w dwóch konkurencjach. Pierwsza ‒ o nazwie Espresso Race ‒ polegała na przygotowaniu w cišgu 2 minut jak największej liczby Espresso według standardów marki Costa Coffee. Druga za Drink Dowolny była popisem kawowej maestrii. Zawodnicy ‒ oprócz popisów baristycznych ‒ czarowali urokiem osobistym i poczuciem humoru. Widzowie wspierali zawodników w doskonałej atmosferze, nie zabrakło miechu, radoci, a także łez wzruszenia po ogłoszeniu wyniku.
Zmagania baristów oceniało czteroosobowe jury w składzie: Tomasz Kruk, Członek Zarzšdu, Dyrektor Operacyjny CHI Polska; Kamila Gonciarz, Trener, CHI Polska; Kamil Gaszewski, Starszy Specjalista
ds. Kategorii Napoje, CHI Polska, a także Alexandre Lapierre, Beverage Innovation Director Central & Eastern Europe, Monin. Podczas zawodów nie zabrakło również Dariusza Pieczary, który jako zeszłoroczny zwycięzca wręczał nagrody laureatom zawodów. Nagrody dla uczestników ufundowała firma CHI Polska, właciciel największej w Polsce sieci kawiarni Costa Coffee i coffeeheaven. Partnerami wydarzenia byli: Monin SCM, Huhtamaki, David Rio, Tork, Ecolab, Henry Kruse, CSM, W&W Consulting, HAVI Logistics, OSM Łowicz, Coca Cola.
RELACJE
KALENDARZ
